基本金、土曜日（カレンダー要確認）１１：３０〜１３：３０（なくなり次第終了）
ご予約受付
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全宇宙のそば好きへ向けて配信中。
全宇宙からのご来店お待ちしてます。
いつも当Webサイトよりご予約頂き誠にありがとうございます。
寒暖差がありますので体調には十分お気をつけ下さい。
今後ともよろしくお願い致します。
（店主より）

【そばで一句】　
粋がって　噛まずに飲んで　救急車

営業日：毎月第２、第４金曜、土曜

営業時間１２：００～１３：３０（なくなり次第終了）

お知らせ

お支払いは現金のみでおねがいします。※吉野町地域振興券使えます。

【１０、１１月の営業日】
１０月９、１０、２３、２４日
１１月１３、１４，２０、２１日

【お客様へのお願いとお知らせ】
せっかく遠方よりご来店いただいてもお席をご用意できない場合がございますので事前のWeb予約を強くおすすめしております。何卒よろしくお願いいたします。
実際の公開ページでは回答部分が閉じた状態で表示されます。

十割そばをより美味しく召し上がっていただくためのお願い

  • お出しするまでのお時間について

    店主が一人で一工程ずつ魂を込めて作っております。ご注文をいただいてからお出しするまで、少々のお時間をいただきます。窓の外の景色やつゆの香りを肴に、どうぞお昼寝でもしながらお待ちください。

  • ご予約（予約枠１日１０食まで・前日PM１２：００予約締め切り）

    前日PM１２時を過ぎますと翌日お客様の人数分を集中して挽き、営業の準備に取りかかります。最高の鮮度で味わっていただきたい一心ですので、ご理解いただけますと幸いです。

  • 営業時間・営業日について

    蕎麦探求や仕入れ、その他都合のため、不定休をいただいております。恐れ入りますが本ページ上段の『お知らせ』を必ずご確認の上ご予約ください。また予約の無い日は突然お休みをいただくことがあります。あらかじめご了承ください。

  • キャンセル・人数変更について

    前日PM１２時より翌日の準備をしております。キャンセルや人数変更の際は、お早めにご連絡いただけると助かります。

  • 美肌・中荘温泉割引券（３５０円）について

    当店そばをお召し上がりいただいた方へ、同じ建物内、中荘温泉へ３５０円で入浴できる割引券をお渡ししております。営業日、時間については中荘温泉へご確認ください。（ナトリウム、カルシウム炭酸水温泉）

  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

    ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。

十割そば　成　の魅力

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十割そば
石臼が奏でる一期一会のブレンド十割

1. 殻から引き出す、真の香り「石臼挽き」当店のそばは、厳選した「玄そば」を仕入れ、石臼でゆっくりと挽き上げる自家製粉。 摩擦熱を抑える石臼挽きだからこそ、そばの細胞を壊さず、玄そば本来の力強い香りをそのまま一枚に凝縮できます。
2. 産地の個性が調和する品種、北海道幌加内産『キタワセソバ』 を発芽発酵させたそば粉を使用しております。産地の個性が重なり合い、一口ごとに表情を変える深い味わいをお愉しみください。
※画像は実際の料理と異なる場合がございます。
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４日間麹の隣で寝泊まりし作りました。
すべては最後の一滴のために。

『つゆがうまい。だから、そば湯がもっとうまい。』
当店のつゆは十割そばと対等に響き合う、もうひとつの主役です。
その源となるのは、自然農で店主自ら育てた大豆と小麦・麹を使った手作りの自慢の醤油や奄美大島の塩ザラメを使用してミネラル豊富で健康に良いつゆに仕上げています。
発酵が進む繊細な４日間、店主は醤油のすぐ隣に布団を敷き寝食を共にし、麹の呼吸を見守ります。
そうして命を吹き込んだ醤油に奄美大島の島ざらめと合わせることで、角のとれた深いコクと素朴な甘みを引き出しました。

自慢のつゆ
・自然農の大豆、小麦と自家製麹を使った手づくり醤油
・一本カツオの削り節
・三河みりん
・島ザラメ
・北海道産昆布（羅臼産）
・干ししいたけ（自家製）
・海水塩

※画像は実際の料理と異なる場合がございます。
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店内の風景（最大２４名まで）
屋外テラス席有り

お席はご家族や友人とゆったり寛げるスペースをご用意しております。また、窓側にはお一人様や少人数でのお食事に最適なカウンター席もございます。
シンプルな空間で店主が心を込めて打ち上げた一枚を、どうぞ心ゆくまでお愉しみください。

料理紹介

手打ち十割そば

・玄そば
・発芽発酵もり

各1,000円（大盛り各1,400円）
※画像は実際の料理と異なる場合がございます。

二種盛り（発芽発酵もり1/2・玄そば1人前）

1,400円
※画像は実際の料理と異なる場合がございます。

お客様の声

実際のスクロールの挙動は、プレビュー/公開ページでご確認ください
・お腹いっぱいになりました！
二種盛りでお腹いっぱいになりました！でも、胃がもたれず晩御飯の時間が近づくにつれまたお腹が空いてしまいました。消化が良いのでしょうか。（４０代女性）

・蕎麦の香りと角の立ち方
『運ばれてきた瞬間、そばの香りがふわっと広がってきてました。十割なのにボソボソ感が少なく、喉越しが最高。店主の体格から力強い手仕事が伝わるようなキリッとし角が立った美しいおそばでした』（５０代女性）

・自家製自然農大豆から作られた自家製醤油
『大豆から醤油を手作りされていると聞いて納得。つゆの深みがあります。最後に出していただいた濃厚なそば湯で割って飲むと出汁の旨味が体に染み渡りました。飲み干すのがもったいないくらい！』（６０代女性）

・店主の人柄と空間の癒やし
『店主の優しく温かいお人柄と、店内のおだやかな空気に癒やされます。毎週食べていると腸の調子が良くなりました。』（７０代男性）

・そばつゆが良かった
『４日間醤油の隣で布団を敷くのは、この味を作るためなんだと納得しました。』自然農と聞いて興味があったので、ほんと来て良かったです。（８０代男性）
実際の公開ページでは回答部分が閉じた状態で表示されます。

場所のご案内

  • 中荘温泉入り口

    国道１６９号線中荘温泉入り口より向かって右側へ入り坂を下ります。

  • 駐車場案内

    坂を下ると駐車場があります。お車の方はご利用ください。店舗は駐車場正面にございます。

  • 店内入口の様子（日替わりシェフのお店・ふれあいキッチン）

    ふれあいキッチン・日替わりシェフの店より中へお入りください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

  • ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。

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アクセス

住所 〒639-3445 奈良県吉野郡吉野町楢井５８３
営業日　毎月第２、第４金土曜日
営業時間　１２：００～１３：３０（ラストオーダー）
アクセス
＜お車でお越しのお客様＞
・橿原北インターチェンジより26キロメートル 45分
・針インターチェンジより36キロメートル 52分
・京奈和自動車道 御所インターチェンジより26キロメートル 38分
＜公共交通機関＞
近鉄吉野線大和上市駅からスマイル（デマンド）バス約10分（スマイルバスご利用の方は事前に往復利用のご予約が必要です）

吉野町スマイルバス案内サイト
https://www.town.yoshino.nara.jp/soshiki/kyodonomachisuishin/kokyokotsu/99.html
見出し ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。

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